GURMAN'S MATE

Mate tēja aug Argentīnā, Brazīlijā un Paragvajā. Šai tējai ir līdzīga kofeīnam substance, mateīns, bet tā ietekme ir savādāka nekā kofeīna. Mateīns stimulē centrālo nervu sistēmu, nodrošina ar enerģiju, bet netraucē miegu

Mate pagatavošana

Tradicionāli Matē tiek pagatavota traukā «kalabase», kas ir izdobts ķirbis. Tēja tiek izsūkta ar speciālu salmiņu «bombilla» palīdzību - tieva caurulīte no metāla ar uzgali, kas kalpo kā filtrs, lai sīkās Matē daļiņas neiekļūtu caurulītē un pēc tam mutē. Kalabasā ieberiet aptuveni septiņas karotītes mate biezumu, aplejiet ar apmēram 70ºC karstu ūdeni un ļaujiet tējai pāris minūtes ievilkties. Tad pievieno atdzesētu ūdeni un dzēriens gatavs dzeršanai. Ir iespējams pagatavot vairākus uzlējumus, pievienojot vārītu atdzesētu ūdeni apmēram 60-70ºC. To var dzert gan aukstu, gan saldinātu ar medu vai cukuru. Uzlējums ir dzeltenzaļā krāsā, garša rūgtena,viegli dūmota, nedaudz saldena ar svaiga koka aromātu.